SOPAS DE ALFACE COM QUEIJO E OVOS

(para 4 adultos)

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2 alfaces grandes

Dois nabos médios cortados em quartos de rodelas finas

1 dl de bom azeite

6 a 8 dentes de alho

1 bom molho de coentros

2 folhas de louro

4 ovos

2 queijos alentejanos de meia cura

500 g pão alentejano de dois ou tês dias

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NUM TACHO, com o fundo coberto de azeite, aloure os dentes de alho cortados às rodelas e as folhas de louro, a que junta, no fim, uma parte dos coentros picados. De seguida, junte as folhas de alface cortadas à mão, em bocados grandes, e tape, mantendo o lume brando. A alface vai vertendo a água suficiente para o cozinhado. Coza aí o queijo cortado às fatias grossas e escalfe os ovos. Se necessário, vá deitando água aos poucos, à medida do que deseje confecionar.

Se desejar servir como sopas de pão, acrescente água na medida exacta. Neste caso, o pão, às fatias, na quantidade desejada por cada um, é colocado no fundo do respectivo prato e, sobre ele, bem quente, esta preciosa confecção.

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Bom apetite e dias felizes.