Mas o bacalhau, Senhor?!...

Por Ferreira Fernandes

FOI ADIADA a decisão da União Europeia, mas vai ser inevitável. O bacalhau será branquinho e embebido em polifosfatos, antes dos seus exportadores (os noruegueses) o venderem. Resumindo: adeus a Gomes de Sá, Zé do Pipo e outros heróis nacionais... Exagero, mas não muito. Pôr aquela coisa no bacalhau não será obrigatório, só uma possibilidade. O problema é que será "a" possibilidade. Os exportadores vão preferir exportar um bacalhau com maior humidade, garantida pelos polifosfatos, e portanto com mais peso e maior lucro. E por cá a indústria de transformação precisará de mais tempo de secagem, o que irá encarecer as postas. Apesar de ser assunto do mais íntimo e patriótico, porque nos toca o estômago, não nos podemos insurgir e vencer como fazem os franceses com o foie gras. É que o bacalhau, tão português a jusante, no prato, não o é a montante, no anzol. Abatemos a frota bacalhoeira sem pensarmos que ela nos garantia a soberania do palato, com os seus navios almirantes, por vezes veleiros, e as suas fragatas chamadas dóris. Nem soubemos garantir a nossa presença no mundo: o Instituto Camões como vai fornecer bacalhau seco aos restaurantes do Rio e de Luanda? 

Como o califa Boabdil foi obrigado a ouvir de sua mãe quando fugia de Granada, "chora como uma mulher, o que não soubeste defender como um homem", só nos resta fazer uma manifestação desesperada: "O bacalhau quer alho, não quer polifosfatos!"

«DN» de 1 Fev 13