Quando as favas temporãs nos chegavam do Algarve

Por A.M. Galopim de Carvalho

TENHO saudades do tempo das expectativas dos paladares que nos chegavam ao ritmo das estações do ano. Tenho saudades dos produtos da época, das favas e das ervilhas temporãs, vindas do Algarve, das azeitonas retalhadas ou pisadas, no tempo delas, dos morangos em Maio, das cerejas pelo São João, das melancias e dos melões durante o Verão e das laranjas nos meses de Inverno. Tenho saudades dos queijos frescos e das queijadas autênticas, pela Primavera, no tempo dos cordeirinhos, dos enchidos acabados de fazer, pelo Natal e do toucinho alto, novo, ainda sem sal, e do outro, mais velho, tirado da salgadeira. (...)

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